Un escargot aux raisins ne se résume pas à une brioche roulée, contrairement à ce que la rumeur voudrait faire croire. Derrière la simplicité apparente, certaines recettes transmises en douce privilégient une fermentation lente et la crème pâtissière concoctée à la maison, transformant à la fois la texture et la saveur de ce classique.
Il suffit parfois d’une poignée de …